１月２２日（水）のポッケ ワクワクコース 「豆乳と豆腐作り」
こども健康学科の学生が大学内の畑で作った大豆で「豆乳と豆腐作り」にチャレンジしました。
ゲーテ先生が手順を説明してくれます。ママも子ども達もエプロン姿でやる気満々。前の晩から水に浸しておいた大豆は、お水を吸ってまん丸から、楕円形に変身。それを水と一緒にミキサーでペースト状にすり潰します。
おいしいだけでなく、お豆の形の変化もよ～く観察。ゲーテ先生お願いします
ジューサーの中で変化していく大豆に興味深深。
木綿布の袋に入れてギュっと搾り、こします
お鍋に移し火にかけます。ヘラでかき混ぜながら、焦がさない様に８５°まで温めます
ゆっくり焦がさない様に、混ぜ混ぜ、混ぜ混ぜ、「おいしくなあれ。おいしくなあれ～」
表面に膜が張ったよ。これが”ゆば”！おいしそう～
搾り汁を温めている間、こども健康のお姉さんがエプロンシアターを見せてくれました。”はらぺこあおむし”のお話です。
”ペンギン体操”始まるよ
おしりを振って～
伸びて～、ちじんで～
温まった豆乳に”にがり”を入れて、布をひいた型に流し込みます
上から重しを載せて、余分な水分を出します
豆腐が固まる間、取り分けておいた豆乳の味見です
砂糖も入っていないけど、お豆本来の甘みで十分。子ども達がゴクゴク飲むのにママもびっくり
お豆腐固まったかな～？
こんなに子ども達が興味を持って見てくれるなんてビックリです！
「おなかすいた～」「はやくたべたい～」の連呼の中、お豆腐完成！！
小さなお豆腐なんだけど、しっかり大豆の味がする
ちょっぴりお醤油かけて
おいしくいただきました！！
