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教員情報


佐野 文美

職名講師
所属常葉大学 健康プロデュース学部 健康栄養学科
研究分野フードマネジメント、実践栄養学

学歴

2000年3月 日本大学短期大学部生活文化学科 卒業
2002年3月 実践女子大学 生活科学部 食生活科学科 卒業
2004年3月 徳島大学大学院 栄養学研究科 栄養学専攻 博士前期課程 修了
2007年3月 徳島大学大学院 生命科学教育部 人間栄養科学専攻 博士後期課程 単位取得満期退学

教育歴(職歴)

2006年4月-2009年6月 静岡県立大学 食品栄養科学部 非常勤助手
2008年9月-2009年3月 東海大学 短期大学部 食物栄養学科 非常勤講師
2009年7月-2017年9月 静岡県立大学 食品栄養科学部栄養生命科学科 助教
            食品栄養環境科学研究院 助教(兼務)
2017年10月-至現在 常葉大学 健康プロデュース学部 健康栄養学科 講師

担当科目

  • 給食経営管理論
  • 給食実務論
  • 給食経営管理実習
  • 臨地実習演習
  • 臨地実習Ⅲ(給食経営管理)
  • 管理栄養士応用演習Ⅱ

資格・免許

  • フードスペシャリスト(日本フードスペシャリスト協会)
  • 栄養士免許
  • 管理栄養士免許
  • 日本栄養士会災害支援チーム(JDA-DAT)リーダー登録
  • 博士(栄養学)(徳島大学大学院)

論文

  • 金田芙美,菅野幸子,佐野文美,西田美佐,吉池信男,山本茂:我が国の子どもにおける「やせ」の現状:系統的レビュー,栄養学雑誌,62(6):347-360,2004
  • Ayami Sano, Duc Son Nguyen Trung Le, Tran Thi Minh Hanh, Pham Thi Ngan Ha, Masayo Kaneda, Eiko Murai, Hisao Kamiyama, Yumiko Oota, Shigeru Yamamoto:Study on Factors of Body Image In Japanese and Vietnamese Adolescents. Journal of Nutritional Science and Vitaminology 54(2):169-175,2008
  • 佐野文美,陳姿秀,金田雅代,澤村恭子,Duc Son Nguyen Trung Le,沖田卓雄,笹田陽子,山本茂:思春期学生および女子大生におけるボディイメージの国際比較,ヒューマンニュートリション, 2:4-9, 2009
  • Sugawara, Ayumi; Yanagishita, Jun; Sano, Ayami; Wong, Yueching; Le, Duc Son N.T; Martin, Jeanne B.; Yamamoto, Shigeru; Sone, Hirohito:Body Image: International Comparisons From the Symposium Held at the 15th International Congress of Dietetics.  Nutrition Today, 45(3): 113-117, 2010
  • 佐野文美,良田千秋,市川陽子:特定給食施設厨房の温熱環境と加熱調理機器の熱源の違いの捉え方に関する調査,日本給食経営管理学会誌,8:75-88,2014
  • 松月弘恵,中西明美,縄田敬子,佐野文美,名倉秀子,登坂三紀夫,高戸良之,河瀬崇,佐藤孝,棚瀬順子,高山寿子,品川喜代美,千葉光洋,吉田和民,石田裕美:事業所給食を介した栄養情報の提供の実態と課題,日本給食経営管理学会誌,9(1):3-14,2015
  • Yusuke Wakasugi, Sakurako Hashizume, Ayami Sano, Kazuki Mochizuki, Toshinao Goda and Yoko Ichikawa:Glycemic response in healthy Japanese subjects after consuming potatoes and white rice. J.ARAHE, 23, 1-8, 2016
  • 佐野文美,良田千秋,市川陽子:温熱環境に関する低輻射型回転釜の有用性に関する研究,日本給食経営管理学会誌,10(2):51-62,2016

著書

  • 栄養学英和辞典 第2版、金原出版、2008(共著)
  • 管理栄養士技術ガイド、文光堂、2008(共著)
  • 栄養科学シリーズNext公衆栄養学、講談社2008(共著)
  • 栄養科学シリーズNEXT公衆栄養学実習、講談社、2011(共著)
  • 食物と栄養学基礎シリーズ12「給食経営管理論」、学文社、2013(共著)
  • 給食施設における栄養情報提供ガイド(2015年)、公益社団法人 日本給食サービス協会/日本給食経営管理学会(産学連携委員会分科会)、2015(共著)
  • 栄養教諭論 -理論と実際- 三訂、建帛社、2016(共著)
  • The Japan That Japanese Don’t Know: The School Lunch Program 日本人の知らない日本:学校給食、Asian Nutrition and Food Culture Research Center, Jumonji University、2016(共著)

学外活動・学外職

2013年-至現在 日本給食経営管理学会 産学連携委員会 分科会メンバー

所属学会

  • 給食経営管理学会
  • 日本栄養改善学会
  • 日本栄養・食糧学会
  • 日本健康教育学会
  • 日本肥満学会
  • 静岡県栄養士会